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新型胡萝卜制品的加工

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摘要 1 胡萝卜珍珠粒饮料此种饮料是在胡萝卜汁中加入一些圆形的凝胶,当其在饮料中浮动时,好似粒粒晶莹的珍珠,除产品特有风味外,还增加感观美。 1.1 生产工艺原料预处理→切片→软化→打浆→取汁→调配→均质→添加珍珠粒凝胶→灌装→杀菌→检验→成品 1.2 操作要点 1.2.1 原料预处理

作者刘德金

出处《企业科技与发展》 1997年第2期10-11,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词胡萝卜汁生产工艺操作要点原料预处理原料选择胡萝卜片柠檬酸褐藻酸钠营养成分病虫害

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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企业科技与发展

1997年第2期

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