摘要
研究结果表明:南果梨属典型的呼吸跃变型果实。气调贮藏时O2浓度(2~10%)越低或CO2浓度(0~10%)越高,果实的绿色指数越大,且在货架期内果实进入呼吸高峰时间越晚、果实硬度越高、货架期越长;空气中冷藏180天的果实在室温下进入呼吸高峰的时间(5天)最早,且峰值(57.68CO2/kg/h)最高。贮于2%O2浓度的果实其乙醇含量明显高于贮于其它水平O2的果实。当O2浓度为2%时,随CO2浓度增加,果实乙醇含量成倍增加。在无CO2时,即使2%O2也不会引起果实褐变,但2%O2与高于2%CO2组合却能引起南果梨果肉褐变。在5%CO2+5~8%O2气体组合中冷藏180天的南果梨,移入室温(18±1OC)空气中11天。