糖水水果罐头中糖水浓度的控制

下载PDF

导出

摘要糖水水果罐头中糖水浓度的控制刘金伦孙秀丽（沂水县食品总厂２７６４００）糖水水果罐头因贮藏时间长，食用方便，易于消化等优点而深受消费者喜爱。但在目前糖料紧缺、价格上涨的情况下，如何做好既要保证产品质量，达到开罐时糖水浓度１４～１８％的要求，又要避免浪费...

作者刘金伦孙秀丽

机构地区沂水县食品总厂

出处《中国果品研究》 1996年第3期27-,31,共2页

关键词糖水水果成熟度柠檬酸溶解度有机酸葡萄糖和果糖蔗糖的转化白砂糖蔗糖溶液含糖量

1王泽沛.糖水桔子罐头糖水浓度的控制[J].四川食品工业科技,1990,9(2):26-32.
2徐久飞,许美玲,郝建光,张鑫.糖水水果罐头组织解体原因与控制技术研究[J].食品研究与开发,2015,36(18):182-187. 被引量：5
3白文选.糖水水果罐头的加工[J].科技园地,2000(2):36-36.
4梁镇汉,冯贤昌.酶解糖工艺中对粉乳浓度的控制[J].发酵科技通讯,1995,24(3):20-21.
5【冰箱里的食物到底能冷藏多久】[J].中学生博览,2013(21):49-49.
6生活小贴士[J].中学生博览,2013(23):47-50.
7原晓杰.钙离子在啤酒酿造中的作用与控制方法[J].酿酒,2006,33(4):101-101.
8许美玲,张鑫,杨娟,陈伟,杜震,董丽君,张丽,周洪娟,郝建光.糖水水果罐头中主要腐败微生物的分离纯化及鉴定研究[J].食品研究与开发,2013,34(23):107-110. 被引量：8
9邢业兰,庞玉英.沂水县21家酿造厂调味品调查结果分析[J].山东预防医学,1998,18(3):169-170.
10天津攻克鲜桃干制工艺技术难题[J].西北园艺（蔬菜）,2003,0(4):53-53.

中国果品研究

1996年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...