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果蔬及制品中维生素C含量的常用检测方法被引量：4

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摘要果蔬及制品中维生素Ｃ含量的常用检测方法丁辰（中华全国供销合作总社济南果品研究所２５００１４）维生素Ｃ是一种己糖衍生物，有还原型和氧化型两种形式。一般所讲的抗坏血酸是指还原型维生素Ｃ，它具有较强的还原性，易被氧化成氧化型，即脱氢型抗坏血酸。维生素Ｃ是一...

作者丁辰

机构地区中华全国供销合作总社济南果品研究所

出处《中国果品研究》 1996年第2期31-32,共2页

关键词脱氢抗坏血酸维生素C含量还原型抗坏血酸荧光法总抗坏血酸滴定终点果蔬检测方法碘量法萃取法

分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国果品研究

1996年第2期

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