关心您的营养吗?(上期答案)

一、菠菜含铁 量固然很高,但菠菜里的草酸,在一定程度上限制了人体对菠菜中铁质的吸收。所有植物中的铁,都不易被人体吸收,因为植物中的铁是非血红素化合物形式,而肉类、鱼类和乳制品中的铁,40％是血红素化合物形式,故易被人体吸收;因为VC有助于非血红素化合物中铁的吸收。