冷饮生产车间空气清洁度的调查分析

报告了１９９３年５月对绍兴市区冷饮生产车间空气清洁度与食品卫生的关系进行调查的情况。结果表明，随着生产时间的延长，车间内空气污染状况逐渐加重，雪糕中的菌落总数也随着空气中细菌的增多而增加，经统计学相关分析，二者相关非常显著，ｒ＝０．９９４（Ｐ＜０．００１），提醒人们不可忽视空气污染对食品卫生的影响，建议在修定食品卫生法规时能增加食品生产单位空气清洁度的卫生标准或规定，以确保食品的安全卫生。