家菜两款

香辣五丝 【主料】卷心菜250克,青、红椒各2个,水发香菇4朵,冬笋25克。 【辅料】香油20克,精盐7克,味精3克,红辣椒(或辣椒面)少许。 【制法】①将卷心菜洗净切成细丝,青红椒择去籽、蒂,洗净后也切成细丝,水发香菇、冬笋切成丝,将以上“五丝”用开水烫一下待用。②炒锅上火,烧热后倒入香油,热后投入红辣椒或辣椒面,用微火将油炸出辣味待用。③将“五丝”放入大碗内,加入精盐、味精拌匀,再加入辣椒油稍拌即成。