享有“人参”美称的食品

泥鳅鱼质细嫩,味道鲜美,营养丰富,被誉为“水中人参”。据分析,每百克鲜泥鳅肉含蛋白质18.4克,脂肪3.7克,还含有丰富的维生素B1和B2,比鲤鱼、带鱼,龙虾、对虾等都要高得多,它是强身保健之佳品,泥鳅入药,对肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、乳痛、泻痢等症均有较好疗效。