新登名菜三味

鳞凤龟龙,自古称为“四灵”、算是祥瑞。不过如今只有乌龟还是存在,蠢然一物,也看不出有什么灵气。两三年前,上海有个朋友送我一本讲龟文化的书,说中国文学与龟大有渊源,说得有根有据,可是与我现在要说色作为菜肴是凤马牛不相及的。 其实,龟作为菜肴远不及它的近邻鳖(甲鱼)来得吃香。现在有许多人在饮食方面喜欢新鲜奇特,无奈龟还挨不上餐桌去。龟比较起鳖来要稀罕得多,虽然也常有人物色来做偏方,医治那“十人九痔”的暗疮。近来龟鳖丸的广告也做得很猛。但都不是当菜吃。所以不必赘述。 乌龟可以当菜吃。