农家川菜(十一)

水煮牛肉特点:麻辣味重,滑嫩化渣。牛肉选料认真,烹调精细,系川味的典型菜品之一,在众多食客中享有盛誉。主料:黄牛腰柳肉250克。辅料:莴笋尖100克,黄葱100克,菜油175克,鲜汤500克。调料:姜米15克,蒜米25克。