农家川菜(十)

棒棒鸡丝特点:肉质细嫩,麻辣香甜。烹制后用一小棒将鸡肉捶松,用手撕成粗丝,蘸食入味三分,故名棒棒鸡丝。主料:仔公鸡1只(约750克)。辅料:小磨麻油30克。调料:红酱油160克,味精5克,红小辣椒油100克,白糖40克,花椒粉9克,蒜泥水25克。