皮蛋浸泡快速制作法

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摘要使用浸泡法制作皮蛋有七大优点:一是方法简单,只需将鸡、鸭蛋放入配置好的浸泡液中,稍加管理即可;二是成熟期短,可比传统制法提早半个月左右成熟;三是食用万便,吃时不需剥灰泥;四是皮蛋不含铅等有毒物质;五是贮仔期长,可存放4个月不变质;六是色味均佳,不亚于传统法制作的皮蛋;七是生产效益高,每人每天可制作2～3万个。现特将其制作方法介绍如下:

作者裴斐

机构地区江苏省滨海县坎北乡科协

出处《农家科技》 1996年第12期32-32,共1页

关键词皮蛋浸泡液方法介绍快速制作传统法制浸泡法生产效益有毒物质成熟期传统制

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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