膨化果脯制作技术

利用加压法制作的膨化果脯,体积比原料膨大30～50%,与传统方法制作的果脯相比,无论在外观还是口感方面,都有明显的改进,市场竞争力较强,经济效益也较高。现将膨化果脯的具体制作技术介绍如下:1.选料糖渍剥除原料果品的外皮,并削除损伤部分,将其切成条状、块状或其他形状。然后将初加工的原料浸入浓度为40%的糖液中。