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竹荪佳肴五例

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摘要龙凤竹荪卷主料:竹荪25克,水发海参100克,鸡脯肉100克。配料:火腿50克,冬笋59克,菜心200克。调料:葱、姜各15克,鸡蛋清1个,精盐5克,味精2克,胡椒粉少许,水淀粉适量。制作:1.竹荪水发后切去网和根部,用小刀把竹荪茎划破;海参除去碱水味,入清汤(加葱、姜)

作者晓捷

出处《烹调知识》 1996年第4期15-15,共1页 Cooking Knowledge

关键词鸡蛋清胡椒粉菜心水发海参香菇味精石鸡精盐调料成十字形

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1996年第4期

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