独特的大方宴谱

不少地方设宴,多是将所有菜肴一次性上齐,摆得满满一桌。这种上法,菜易变冷,且桌大菜多,客人不能尽拈所上之菜,容易产生厌腻感,造成浪费。贵州大方县的宴席,上菜有一定程序,依序而出,而且是一菜一汤,交叉上桌,边上边吃。