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怎样做好水氽丸子
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摘要
水汆丸子,为一款汤菜,经常出现在中高档宴席上,普通酒席也可见到踪影。笔者为了能在技术上取长补短,曾多次下饭店品尝。可是,不管是大酒家还是小饭店。
作者
牛国强
出处
《烹调知识》
1996年第3期29-29,共1页
Cooking Knowledge
关键词
制成丸子
二拇指
蛋白质细胞
鸡蛋清
小饭店
牛里脊肉
猪肉
搅打
中高档
肉颜色
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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