谈谈鲜活皱纹盘鲍的烹调

皱纹盘鲍俗称鲍鱼,腹足纲、鲍科。贝壳扁而宽大,呈耳状。壳面多为暗绿色,肉面为银白色,带有青褐色的珍珠光泽。壳口为卵圆形,外唇薄而简单,边缘锋利;内唇厚而向内卷曲形成一个上宽下窄、边缘圆滑的遮缘。