海狸的宰杀及其烹调

笔者曾收到重庆刘惠娟、南昌张学斌、呼和浩特萨斯、伊丽等读者的来信,要求介绍海狸的宰杀及其烹调。 海狸,又名水耗子。外形与老鼠相似,两栖动物,以水中的水生植物和小鱼、小虾为食,体重一般为3—7公斤,主要产于南方沿海地区,内地的江河湖泊也有出产。现在南北方都有人工饲养的海狸,已进入市场。 海狸,肉多,嫩滑,鲜美。