松脆炸技法浅谈

在经加工处理后的原料表面裹上一层松脆糊,然后放入热油锅中炸之成菜的烹调技法,就叫松脆炸。 松脆炸的菜肴色泽金黄,形态饱满,外表松脆,内部细嫩,酥香鲜美,独具一格。