刀工与刀功
出处
《职业技术教育》
北大核心
1996年第3期35-35,共1页
Vocational and Technical Education
-
1吴正格.调鼎二章[J].四川烹饪高等专科学校学报,2003(1):5-5.
-
2任林国.鱼剞刀16法[J].中国烹饪,2002(2):58-59.
-
3刘宁海.谈谈蝴蝶片[J].烹调知识,2000(6):35-35.
-
4钟郁琨.谈直刀法中的剁与斩[J].中国烹饪,1989(12):34-34.
-
5厨事用刀“9个巧”[J].伴侣,2014(1):52-52.
-
6王明福.猪腰与花刀[J].四川烹饪,1990(1):21-22.
-
7王文安.食品雕刻第一刀[J].烹调知识,2000(12):34-35.
-
8迪文,陈华琛(摄影).菜鸟刀法从零开始[J].中外食品工业(贝太厨房),2012(3):50-53.
-
9赞城浙乡美味传[J].中国烹饪,2013(10):101-103.
-
10周洪亮.熟练使用“跳切”刀法[J].中国烹饪,2004(4):65-65.
;