楚乡鲤肴名品

素有“千湖之省”美称的湖北,盛产天然鲤鱼和人工杂交鲤鱼,湖北厨师又以烹制淡水鱼鲜技艺见长。现略举几例楚乡地方风味的鲤鱼名肴,以飨读者。 安陆“晴波双鲤”。活鲤鱼2条从肛腹开3厘米长小口,挖出内脏治净;双鱼两侧剞波浪花刀,以姜末、精盐、料酒抹遍鱼身内外。