创新川菜四例

橄榄豆腐 此菜是根据川菜“口袋豆腐”的做法改制而成。豆腐经打“糁”炸制,具有形似橄榄、营养味美的特点。 原料:石膏豆腐250克、净鸡脯肉100克、水发香菇50克、冬笋50克、火腿肠50克、瓢儿白10棵。