浅谈菜肴的命名

一个好的菜肴还应有好的菜名,它不仅使宾客能产生精神上的愉悦,而且还能勾起他们的食欲——睹名思菜,从而产生一睹为快,一尝为快的心理。从宾客的消费心理角度来讲,菜肴的命名必须遵循以下几个原则: 一、名符其实性。一个好的菜肴名不应是故弄玄虚,漫无边际的渲染和夸张,糊弄宾客。