家制糖醋蒜头

每年的5月底6月初,是腌制糖醋蒜头的时候,这时新蒜头大量上市,鲜嫩且价格便宜。 腌蒜的工序是: 1.剥皮切除根须,根部不可切除太多,蒜皮也不能剥去太多,否则会散瓣。只可将外层干皮剥去,保留内层嫩皮,这层嫩皮可起到包卤作用。