异维生素C钠开发应用前景广阔

异维生素C钠(异Vc钠)又称异抗坏血酸钠,分子式C6H7NaO6。它是异维生素C的钠盐,外观为白色细微结晶体,熔点218℃,无嗅,稍带咸味,易溶于水,水溶液的pH值5～6。 该产品是一种新型食品抗氧、防腐。