鸡蛋加工四款

松花蛋:鲜鸡蛋5斤,需纯碱5两、红茶末半两、盐2两、生石灰4两、开水2斤、草木灰1斤。先将碱茶末、盐、石灰放入缸里,加入开水,待石灰全部化开后,充分调匀,然后慢慢加入草木灰。边加边搅拌,使之成稠糊状,即成包料。将每只鲜蛋用包料包2分厚左右,包好后外边再滚上一层稻糠,然后。装入坛中密封。一星期后,将坛中的蛋上下翻倒一次,密封后把坛子放在背阴处。这样,夏天经一个月,春季经两个月左右即可成松花蛋。咸鸡蛋:取鲜鸡蛋5斤,先用水冼净晾干备用。取盐8两,黄酒3两、黄土或草木灰2.5升。