生姜系列食品

1.冰姜选肥嫩无破伤的竹根姜,洗净、刮皮和水漂后,每50千克加盐6千克,盛入缸内或池中,腌制15小时。先切成3毫米厚的姜片,再切为姜瓣(切深2/3,留1/3相连),又加盐11千克腌制12天后(每2～3天翻拌一次)。