有毒的蔬菜

一些看来正常完好的蔬菜,可以烹调食用了,但由于这些蔬菜在正值生长过程中,成熟的某一阶段或某一部位却不能吃,吃了便很可能引起中毒,甚至产生严重的后果;特别是小孩和年老体弱者,中毒的机会就更多。常见的、有毒的、某一特定情况下有毒的蔬菜有——鲜黄花菜它含有秋仙水碱,在人体内经胃肠缓慢吸收后经氧化可形成氧化二秋水仙碱。此物有毒性,不能吃,而干黄花菜在加工时,经清水充分浸泡,已将秋水仙碱溶出,一般不会中毒。鲜黄花菜中毒症状类似急性胃炎,很容易误诊。