气肝与泡沫肝的调查研究

随着人民生活水平的不断提高,人们对肉品的质量也随之提高。笔者发现肉联厂或市售部分屠宰猪的肝脏内充有大量气体,主要表现两种:一为“气肝”,一为“泡沫肝”。通过调查,它们感官特征极为相似,但形态学、组织学变化存在差异。前者属于非病原性损伤。