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红烧元蹄罐头工艺

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摘要红烧元蹄罐头营养丰富、香味浓郁,既可佐餐,又可做调料,深得广大消费者喜爱。笔者结合生产实际,详细阐述其生产工艺流程和相关原理。 1.成品技术指标 1.1 感观指标 1.1.1 色泽呈该产品应有之酱红色或黄褐色。 1.1.2 滋味、气味

作者李中东

机构地区四川省重庆市潼南县肉联厂实罐车间

出处《山东肉类科技》 CAS 1995年第2期20-21,共2页

关键词红烧元蹄罐头蹄膀预煮肉皮酱红后蹄刮洗氯化钠含量青葱相关原理

分类号 TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山东肉类科技

1995年第2期

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