香肠同步成型加工技术在京问世

我国沿用一个世纪之久的传统香肠加工技术,最近有了突破。其标志是中国肉类研究中心的香肠同步成型加工技术获得成功。 传统的香肠制造工艺,是将肉糜充灌在预制的肠衣内。生产过程繁琐,且成本较高。香肠同步成型工艺是在肉糜成型的同时,在其表面均匀。