贮存和烹制食物如何减少营养物质的流失

如今,人们都已知道从哪些食物中去提取营养物质.如蛋白质、纤维索、维生素以及各种微量元素。为了使大家有健康的骨髓、光洁的皮肤、预防冠心病或类似疾病的发生,您必然要合理安排家庭膳食、尽量挑选瘦肉、家禽和鲜嫩的蔬菜作为食物。然而食物从选购好到餐桌上装盘的过程中.大量有益健康的营养物质可能会不知不觉的被损失掉了。 现为美国康奈尔大学医学院副教授、纽约医院一康奈尔医疗中心主任的芭芭拉·奈文说:“目前,多数人熟知食物中的营养成分.但是对于食物在贮存和烹制过程中可能会损失多少营养并不了解。