昆虫食品的开发

联合国粮农组织总干事爱德华·萨巫玛在罗马举行的一次会议上讲话指出:"世界人口迅速增长,环境恶化和资源短缺迫使我们不得不去考虑开发新的食源。"在世界人口接近2%的增长率,大大超过食物增长率的今天,开辟人类新食源,特别是蛋白质来源,显得更为迫切。我国蛋白质日人均摄取量尚属不足。按国际标准,蛋白质人均摄取基本要求为72克,我国国民日人均为67克。据我国国民传统的食物结构和食物要求心理,认为只有整块的肉才是"货真价实",而忽视了其它蛋白质源的开发和利用。本文主要就昆虫蛋白的开发加以探讨。一、昆虫食品的营养和药用价值墨西哥国立大学的动物学家埃尔德蒂博士。