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摘要 Z950654 食品加工与小麦品质改良[著]/林作楫….-北京:中国农业出版社,1994.-411p.-ISBN 7-109-03440-2/S·2201从食品的原料与工艺相结合出发,较详细地介绍了小麦品质包含的内容和各项指标的测试和评价方法及其改良途径,专用粉的生产,面包、糕点、面条、馒头等食品的生产原料与工艺,以及特产品开发途径。(图18表65参103)

出处《麦类文摘》 1995年第4期35-35,共1页

关键词小麦品质改良开发途径中国农业相结合评价方法食品加工改良途径专用粉工艺生产原料

分类号 S512.1 [农业科学—作物学]

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