残次鲜果加工食醋技术

我省果品资源丰富,大部分地区均有栽植,利用果品加工过程中的下脚料及不能贮存的烂、次、落果制成果醋,不仅能进一步提高果品的经济效益,广开致富门路,而且还可以节省粮食,降低制醋成本。果醋具有良好的风味和丰富的营养,可做生活的调味剂和食品加工的配料。下面介绍几种适于老年人加工生产的果醋技术,供参考。