传统名特食品档案完整性初探

历史悠久,已形成独特的制作工艺,有自身的特色,在相当的范围内得到社会承认的食品,被人们誉为传统名特食品。完整的传统名特食品档案,是传统名特食品赖以“生存”与发展创新的重要条件。本文就传统名特食品档案的现状和收集档案文件材料的范围进行探讨,以求建立真实、可靠的传统名特食品档案,为发展传统名特食品生产,改善人们饮食条件提供服务。