剩菜巧翻新

一日三餐,免不了剩菜剩饭。有些剩菜扔掉实在可惜,如热后再上桌,不但风味大减,而且会有残羹剩菜之感。如把它巧妙加工,则既能物尽其用,又可诱人食欲。下面介绍几种剩菜的加工方法。 1.剩下体形不整的鸡、鸭,可斩成块,加蕃茄酱或咖喱粉,稍加调味,烹制成“茄汁鸡块”、“咖喱鸭块”;蹄膀改刀后,加酱油、糖,可做成“红烧肉”。