黑米

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摘要认识黑米米有三色:白、紫、黑。黑米亦称黑糯、墨米、药米,仅见陕西洋县、广西东兰县种植,今四川崇庆县亦引种成功。黑米古人曾称为“粳谷奴”。自汉武帝始,历代帝王都列黑米为贡品,独享这种产量极少的珍贵之物。和普通白米一样,黑米一年四季都可食用。其保健价值有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血之功。可治体质虚弱、头昏贫血、白发眼疾等症。其营养价值在于蛋白质含量高出普通白米25～30％,脂肪含量高出两倍多,

作者熊四智杜莉

出处《烹调知识》 1995年第7期11-11,共1页 Cooking Knowledge

关键词营养价值保健价值陕西洋县食品原料脂肪含量东兰县历代帝王蛋白质含量体质虚弱膨化食品

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1995年第7期

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