徐州风味肴馔

所谓十二馔都,是徐州的地方传统名菜。即羊方藏鱼、彭城鱼丸、东坡回赠肉、龙门鱼、鸳鸯鸡、糖醋四孔鲤鱼、霸王别姬(原龙凤烩)、开阳炒苔菜荚、葱烧孤雁、八大锤、乐天鸭子、金丝缠葫芦。徐州的十二馔,就以名称而论,已妙不可言。就其菜而言,它们基本上是继承古传淮海流派的法则,“以鲜为主,兼蓄五味”,用料讲究。