药食俱佳的黄花菜

黄花菜,又名金针菜、萱草花、宜男花、萱萼等,为百合科植物萱草的花蕾。萱草,古名忘忧。 黄花菜含有丰富的营养,不论是新鲜的,还是晒干的,都含有丰富的花粉、多种维生素、糖、蛋白质、氨基酸、铁、磷、钙等营养物质。据检验测定,100克干品中含蛋白质14.1克,脂肪0.4克,碳水化合物60.1克,灰分6.9克,钙463毫克,磷173毫克,铁165毫克,胡萝卜素3.44毫克,核黄素0.14毫克,硫胺素0.36毫克,尼克酸4.1毫克,比卷心菜的维生素含量高10倍,矿物质的含量高3倍以上。