再谈烤乳猪——兼与林传和先生商榷

10年前,笔者已曾写过谈烤乳猪的短文了。本应不必再谈。现在拜读了林传和先生的《脆皮乳猪》后,有点质疑,故不得不再谈谈。 1983年在广州象岗山上发掘的南越王赵睦(《史记》、《汉书》作赵胡)墓中发现,有大小烤炉3件,平面略呈方形,是专门用于烧炙肉类食品的。其中1个大炉的炉壁两侧面铸有小猪4头,炉旁1个铜鼎内还存有乳猪的遗骸,这表明,此炉是用于烧烤乳猪用的。