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无谱烹菜说
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摘要
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜。
作者
熊四智
出处
《烹调知识》
1995年第4期18-20,共3页
Cooking Knowledge
关键词
菜谱
烹饪原料
中国古人类
《周礼》
音乐专业
职业高中
《随息居饮食谱》
烹饪工艺
《饮膳正要》
《随园食单》
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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