苗族名菜——酸脆葛仙米

我离苗乡多年,对童年时苗乡的许多食物逐渐在记忆中淡薄了,唯有酸脆葛仙米,至今记忆犹新。 童年时当然只知道妈妈炒的葛仙米好吃有味,下得好饭,特别是做客吃腻了肥肉之后,吃到这苗族名菜,更是其味无穷。 葛仙米,妈妈说苗语叫“苟嘎苗”,清代中叶汉文人杜仲曾写道:“春雷声声地耳醒,苗妇酸汤煮仙米。”晋朝时侯的道学家葛洪就知道“苟嘎苗”(鼻涕菌)营养价值超过四川岷山所产的地耳。