珍珠纳底与冬笋炒底

珍珠纳底与冬笋炒底是闽菜中传统名肴,主要流传于福建的建瓯。 “珍珠纳底”是指菜的形状,一粒粒如美丽的珍珠。此菜具有香嫩、溜滑、清淡爽口的特色。 “冬笋炒底”的主要原料是冬笋。“炒底”一词来源于这道菜油汪汪、香喷喷,往往一上桌就被客人吃个精光。