长治肚肺汤

“长治肚肺汤”是山西省长治市东街杨家巷李二保(已故)师傅的独特汤食。解放前后,长治市出售“肚肺汤”的商贩不下十家,唯李二保的肚肺汤与众不同,汤白料鲜、清洁卫生、面润肉嫩、香味醇厚,故又称“二保肚肺汤”。由于此汤用料讲究,加工精细,配料有方,素有“每晚喝碗肚肺汤,养血益目治虚喘,补气止渴治胃泻,胜似神仙过个年”的美传。说起“肚肺汤”的来历,还有一段与长治市历史悠久有关的故事。