清炖狮子头

狮子头做法很多,可氽可煎,可炖可蒸,也可红烧。许多人喜欢红烧油炸,而我却偏爱清炖。制作此菜,也可根据季节不同,选用不同配料,在不变中求多变:初春河蚌上市,可做河蚌清炖狮子头;清明前后,春笋上市,可做春笋狮子头;盛署宜清淡,可做面筋狮子头;秋日蟹肥,可做清炖蟹肉狮子头;在冬季小青菜、豌豆苗也是做狮子头的绝佳配料。