鲜活海参成菜法

每当人们谈起山珍海味时都免不了说到海参,但那多指的是死的、干的,并需经过发制的海参。与这里所说的鲜活海参无论在营养上、味觉上都逊色多了。而且这种海参只能在海滨城市才可吃到。因为这种海参很是娇乖,它不能象贮藏鱼肉那样冰冻;要是这样贮藏了,则不但失去了海鲜特有的鲜度,其营养成份也大为受损,并且难以咀嚼。再冻得久些就如同海绵一样不可食用了。若采用活养运输,则耗资大,成本高,成活率又低,得不偿失。