冬寒菜

认识冬寒菜 冬寒菜是我国古代重要的蔬菜之一,元代王祯的《农书》称它为“百菜之王”。明代以后随着各种蔬菜的日益丰富,它在蔬菜中的重要性渐渐减弱。至今南方许多地区仍然栽培,但已远不如古代重要。 冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶,又称冬葵、皱叶锦葵、葵菜、露葵、冬苋菜。因其烹饪后口感滑润,也俗称滑葵、滑菜、滑滑莱。冬寒菜茎直立,叶互生,呈掌状,边缘具钝锯齿,有长柄。 它产于冬、春两季,以质嫩软滑、叶圆片薄、色深绿者为佳。