蘑菇的营养成分

蘑菇营养丰富,有生物活性成分。蘑菇难以水解的纤维则可把对人体有害的致癌和放射性物质一起排出体外。事实证明,凡食品加工过细的经济发达国家,由于摄入的植物纤维素减少,得大肠癌的人要比不发达国家多。所以,现在含有植物纤维和人工栽培蘑菇的各种疗效食物添加剂日益增多,原因是蘑菇纤维吸附有毒物质的能力特别强。