特色月饼两种

中秋月饼,种类甚多,这里介绍两种独具特色的做法与吃法。 山东淮县有一种饼单各一个“月”字。那里不少人,每到中秋就做这种月饼,一张打底,周围嵌上洗净的红枣,再将另一张饼盖在红枣上,轻轻地将两张饼挤压成一个饼,然后用面团捏成白兔、鱼、虾、花卉、树木等形状,嵌在饼面,上宠蒸熟。一张大月饼,可供全家享用。吃来软棉香甜,又有“合家团圆”的意境。